Le Père Noël pointe le bout de sa cane... de son traineau !

On est tous sur les starting blocs pour ce dernier vendredi de l'année ! Alors on se décontracte un poil..

Comme les fêtes riment souvent avec ripaille, les japonais ont pensé prévenir la (nouvelle) bouée qui pourrait apparaitre à la rentrée : ils ont inventé le verre qui vous renseigne sur les calories absorbées. Bon, l'amertune ne sera plus dûe qu'au houblon...

Vous n'avez pas encore de cadeau pour votre frère ? Mais payez-lui une canette originale ! Bon, il faudra un peu mettre la main au porte-monnaie car c'est la canette la plus chère du monde... "Les fabricants européens de la canette du BCME (Beverage Can Makers Europe) s'unissent pour célébrer le 70 ème anniversaire de la légendaire boite boisson autour d'une canette pas comme les autres. Pour fêter comme il se doit les 70 ans de cet objet du quotidien de millions de personnes, BCME a demandé à la créatrice de mode, Zandra Rhodes, d'inventer une nouvelle "robe" à la boite boisson."

Par contre, si vous êtes sur le départ pour les vacances de ski, demandez-vous si vous avez choisi la bonne station...

EXCELLENTES FÊTES A TOUS !!!

un sapin du brasseur : ou comment s'exploser le foie avant les fêtes...

d'habitude, on fait le sapin en famille. Mais ici, mieux vaut prévoir une solide bande de copains assoiffés...

c'est pas les épines qui auraient tendance à tomber, mais plutôt les proprios !

JOYEUSES FÊTES !!

Brioche à la Bière de Noël, poires en éventail et glace à la Bière de Noël

Passons au dessert de Noël : Brioche à la Bière de Noël, poires en éventail et glace à la Bière de Noël !

Temps total: 6 heures 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Repos de la pâte: 4 heures + 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: moyenne

Ingrédients pour 4 personnes

brioche

• 200 g de farine
• 25 g de sucre semoule
• 6 g de levure boulangère
• 2 oeufs
• 80 g de beurre
• 1 c. à soupe de lait
• 5 g de sel

glace à la bière

• 4 jaunes d'oeuf
• 100 g de sucre semoule
• 250 ml de bière de noël
• 250 ml de crème liquide

poires au sirop

• 2 belles poires fraîches
• 1 gousse de vanille
• 1/2 jus de citron
• 1/2 jus d'orange
• 20 g de beurre
• 80 g + 20 g de sucre semoule
• 500 ml d'eau

finition

• 200 ml de Bière de Noël
• 20 g de cassonade
• 2 œufs

Préparation

brioche (à préparer la veille)

1. Dans le bol d'un robot ménager, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le lait tiède.
2. Mélanger à vitesse moyenne durant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement élastique. Incorporer le beurre en morceaux et continuer de pétrir pendant 10 minutes. Réserver dans un grand saladier, couvrir d'un linge humide et laisser reposer au réfrigérateur environ 4 heures.
3. Rompre ensuite la pâte pour qu'elle retrouve son volume initial, en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Façonner un boudin avec la paume de la main et le poser dans un moule rectangulaire préalablement beurré.
4. Refaire "pousser" (c'est-à-dire lever) la pâte à température ambiante et, lorsqu'elle a doublé de volume,mettre au four à 200°C pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Démouler la brioche sur une grille, laisser refroidir et découper 4 belles tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Réserver.

glace à la Bière de Noël

1. Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc. Amener à ébullition la crème et la Bière de Noël et verser bouillant sur le mélange précédent tout en fouettant puis remettre dans la casserole. Porter à feu doux pour faire épaissir, en remuant continuellement avec une spatule en bois.
2. Retirer du feu lorsque la crème nappe le dos de la spatule. Refroidir rapidement pour arrêter la cuisson, puis verser dans la sorbetière.

poires au sirop

1. Peler, vider et couper les poires. Dans une casserole, porter à ébullition 1/2 litre d'eau, 80 grammes de sucre semoule, les jus de citron et d'orange et la gousse de vanille (l'ouvrir en deux et racler l'intérieur avec le plat d'un couteau de façon à récupérer les graines).
2. Ajouter les poires, couvrir et laisser frémir 15 minutes environ (selon la qualité des poires).
3. Laisser refroidir les poires dans le sirop, puis les égoutter. Les découper en éventail, puis les faire dorer dans une poêle avec le beurre et les 20 grammes de sucre. Réserver sur assiette.
4. Déglacer la poêle avec le jus de poire et passer au chinois. (On peut éventuellement utiliser des poires au sirop en conserve. Les découper en éventail et les dorer à la poêle, puis déglacer la poêle avec leur jus et passer au chinois).

Finition de la brioche

1. Mélanger avec un fouet les oeufs, la Bière de Noël et la cassonade.
2. Faire tremper dans ce mélange les tranches de brioche, des deux côtés, puis les faire caraméliser à la poêle. Retirer. Réserver au chaud.

Dressage

1. Disposer au centre des assiettes une demi-poire en éventail et la brioche à la Bière de Noël, puis verser le jus des poires au sirop.
2. Dresser au dernier moment une belle quenelle de glace à la Bière de Noël.

Bon appétit !! Et passez d'excellentes fêtes !!

Pâté en croûte de foie gras à la Bière de Noël : nous n'avons pas les mêmes valeurs !

Pour les fêtes de Noël, les cuistos se retroussent les manches. Eh bien cette année, ils pourront aussi lever le coude ! Voici le pâté en croûte de foie gras à la Bière de Noël !

Temps total: 37 heures (ne vous effrayez pas !)

Préparation : 1 heure
Repos de la pâte : 1 heure
Marinade : 24 heures
Cuisson : 1 heure
Refroidissement : 8 heures + prise de la gelée
Coût: un peu dispendieux
Difficulté: moyen à difficile

Ingrédients pour 1 pâté (15 personnes)

farce :

• 200 g de poitrine de cochon
  
• 200 g de blanc de volaille
• 100 g de foie de pigeon
• 100 g de lard gras
• 30 g d'échalote ciselée
• 5 baies de genièvre hachées
• 3 litres de bière de noël
• 100 ml de crème fleurette
• 18 g de sel

couches de viande :

• 200 g de sous-noix de cochon
• 340 g de magret de canard
• 200 g de blanc de volaille (Pattes Noires)
• 400 g de foie gras de canard
• 25 g/kg de sel épicé
• 30 g d'échalote ciselée

pâte à pâté :

• 800 g de beurre
• 1 kg de farine
• 110 g de blanc d'oeuf
• 250 g d'eau
• 20 g de sel

tourrage :

• 550 g de beurre

gelée :

• 1 paleron de boeuf
• 2 oignons brûlés
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 1 clou de girofle
• 10 feuilles de gélatine
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de poivre

Préparation

préparation de la pâte :

1. Mélanger à la main la farine et le beurre en pommade (environ 5 minutes). Ajouter le sel, les blancs d'oeufs et l'eau, puis mélanger à nouveau le tout jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Laisser reposer 1 h.
2. Pour le tourrage : donner 1 tour simple avec la moitié du beurre puis un 2e tour simple avec le restant de beurre.
3. Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur dans un moule à pâté.

farce :

1. Tailler la viande en cubes et laisser mariner pendant 24 h (faire mariner avec la bière et les échalotes ciselées).
2. Égoutter puis passer le tout au hachoir. Vérifier l'assaisonnement et rajouter la crème fleurette.

couches de viande :

1. Couper le cochon en tranches de 7 mm.
2. Laisser mariner pendant 24 h le foie gras en tranches de 1 cm (faire mariner avec les échalotes ciselées et le sel épicé).
3. Dégraisser le magret et le couper en deux. Laisser le blanc de volaille entier.

Montage et finition

1. Intercaler les couches de viande et la farce.
2. Cuire à 180°C pendant 1 heure dont la dernière demi-heure recouvert d'un papier aluminium.
3. Cuire comme un pot-au-feu en gardant le fond limpide. Laisser refroidir le pâté pendant 8 h puis couler la gelée. Mettre au réfrigérateur, puis couler une seconde fois.

ben là, une fois fini, vous avez enfin le droit de finir votre bière de Noël ! Bravo !

l'ABO Fribourg vous souhaite un bon appétit et de très joyeuses fêtes !!

Bières de Noël : sont-elles vraiment brassées par les rennes ??

Meuuuh non, par les Lutins, tout le monde sait ça ! Mais pourquoi font-ils des bières de Noël ? Et qu'ont-elles de particulier, d'abord ? Quelques indices si vous avez écrit au Père Noël brassicole...

les Origines

La bière de Noël serait né en Norvège où on la dégustait en hommage aux dieux nordiques lors de la fête païenne de Jol. La mythologie voudrait que Odin, dieu de la guerre et de la poésie, ait lui-même livré les secrets de fabrication de ce breuvage légendaire aux hommes.


L'Histoire

Les historiens ont, quand à eux, retrouvé la trace des premières bières de Noël dans les écrits monastiques datant de la fin du XIième siècle, notamment dans la communauté bénédictine qui maîtrisait les techniques brassicoles.
Au Moyen-âge, la période de Noël était un temps fort du calendrier brassicole, notamment dans les abbayes où l'on fabriquait la meilleure bière de l'année. Les conditions hivernales assuraient en effet un brassage idéal pour une bière de grande qualité.


“En été, brasse qui peut... mais...En hiver, brasse qui veut”

Ce vieil adage traduit bien des difficultés rencontrées par les brasseurs du temps jadis, lorsqu’ils ne maîtrisaient pas la température des cuves de fermentation. La période de brassage débutant le 29 septembre, jour de la Saint Michel (fin de dormance de l’orge), et finissant à la St George, le 23 avril, les brassins et les tonneaux étaient numérotés au fur et à mesure de l’année brassicole. Le numéro le plus bas, issu des récoltes de septembre, correspondait à la première bière de l’année et bénéficiait des températures plus fraîches de l’automne pour mûrir tranquillement pendant plusieurs semaines… Elle arrivait à maturité complète aux environs de Noël : c’est là l’origine de la Bière de Noël, une bière atypique et généreuse, une bière de malt, ronde douce et aromatique.


Le Goût

La Bière de Noël est le mélange des meilleurs malts : les malts pâles, ceux qui donnent la force, et les malts torréfiés qui confèrent bouche et couleur. À la fois forte et dense, elle est légèrement plus énergétique et plus aromatique que les autres bières du fait de sa richesse en matières premières : une richesse fort à propos puisqu’elle était autrefois élaborée pour affronter les froids de l’hiver. Le petit plus : les brasseurs laissent parler leur créativité et ajoutent en général à leurs brassins de noël des notes aromatiques particulières, cannelle, coriandre, gingembre, miel, etc.


Le Symbole

On retrouve dans cette tradition les valeurs essentielles des moines bénédictins : la paix, la fraternité et le partage. La savoureuse bière de Noël qu'ils brassaient et offraient à tous pour les fêtes de la Nativité était à l'image de ces principes. Une coutume qui perdure encore aujourd'hui avec les Maîtres Brasseurs qui offre chaque année à leur personnel et à leurs meilleurs clients et même aux villageois leur bière de Noël.

Maintenant que vous savez tout, faites-vous un petit cadeau malté ! Essayez notre bière du mois de décembre ou foncez chez votre détaillant !

Assemblée générale suivi de la traditionnelle dégustation de bières de Noël : tous à Vevey !!

L'assemblée générale de l'ABO Vevey se déroulera le samedi 15 décembre à 20h00 au Rocking Chair (RKC) à Vevey. Dès 22h00, elle vous proposera sa traditionnelle dégustation de bières de Noël dans le cadre d'une soirée porte ouverte au RKC. Ils vous attendent nombreux pour fêter la fin d'année et se réchauffer autour d'une bonne bière de Noël !

liens : l'agenda de l'ABO Suisse et le site du Rocking Chair

bière du mois de décembre : la Carolus Christmas, une bière de Noël

Vous l'aurez remarqué : les bières de Noël envahissent les étalages. C'est tout naturellement que nous allons vous présenter l'une d'entre elles : la Carolus Christmas.

la brasserie
Cette bière issue d'un brassin particulier est produite par la brasserie Het Anker, qu'un document écrit, retrouvé aux archives de la ville renvoie à 1369, ce qui nous permet de croire qu'il s'agit bien d'une des plus anciennes brasseries de Belgique.

la fabrication
Après 38 ans d'abscence, l'ancienne tradition de brasser la bière Gouden Carolus Christmas a été remise en route en 2002.
Gouden Carolus Christmas est typée par une couleur rubis rouge foncé avec un taux d'alcool de 10,50 % alc. La bière est brassée fin août. Sitôt après, la bière reste encore durant quelques mois couchée pour atteindre un équilibre gustatif optimal. Le mélange spécifique des épices à des moments différents durant le brassage, l'utilisation de 3 sortes de houblon et l'ajout de 6 épices exceptionnelles font de cette bière un breuvage d'une classe à part.

le goût
Une brune impressionnante par sa robe brun-rouge mais étonnamment douce et fruitée au goût, avec un léger trouble, peu saturée, une mousse abondante mais peu serrée de tenue moyenne. Arôme légèrement vineux et caramélisé, moelleux et assez puissant. Bouche pleine, moelleuse, très amère et légèrement vineuse, aux nuances liquoreuses. Arrière goût amer persistant et grillé. Très forte, mais facile à boire.

Une bière de Noël de niveau mondial
En 2004 , elle obtient le "Silver Award" dans la catégorie des Belgian Style Dark Strong Ale au World Beer Cup, à San Diego, USA.

Elle est conditionnée en bouteilles de 75cl, idéal pour les réunions autour du sapin !

(re)découvrez nos autres bières du mois : la Maudite, la Torra, la Duchesse de Bourgogne, la Cht'i de Printemps

Bière la plus forte du monde : record battu !!

C'est notre secrétaire qui va être content : la Samuel Adams "Utopias" devient la bière la plus forte du monde !!

A tel point que certains états américains ne la vendent plus sous l'étiquette de "bière"...

top 5 des bières les plus fortes :

1. la Samuel Adams "Utopia" et ses 25° (les levures ont dû être spécialement conditionnées, tout comme devra l'être notre secrétaire)
   
2. la Samichlauss, bière brune (de la Saint Nicolas) titrant 13,7 % d'alcool (anciennement) brassée en Suisse par Hürlimann
3. la Belzebuth, ambrée de 13° et provenant de la brasserie Grain d'Orge
4. la bière du Démon, brassée par la brasserie Gayant, en France, tire à 12°c
   
5. la Bush ambrée, produite pour notre secrétaire, titre quand à elle à 12°C et lui est fournie par la brasserie Dubuisson, en Belgique (laquelle va donc perdre son plus gros client)
   

ne tentez pas une dégustation des 5 en même temps !

L'argument utlime pour venir aux visites de brasseries...

les 2 Charlots des temps modernes...

Tiens ! Je sens qu'on va organiser encore plus de visite de brasserie, en 2008...

Mieux qu'une médaille en houblon : de la bière à vie !!

Déjà décoré, l'unique survivant anglais de la première guerre mondiale vient d'être récompensé pour sa bravoure. Il pourra consommer de la bière gratuitement jusqu'à la fin de ses jours.

S'il vit aussi longtemps que Jeanne Calment, y'en a qui devront mettre la clef sous la cuve, la porte, pardon.

Quoi qu'il en soit, respect !

Histoire de la bière : épisode 3 - la bière dans l'antiquité

Alors que les Chinois fabriquaient de la « t’ien tsiou », une bière verte non entièrement fermentée et faible en alcool et la « tsiou » une bière finie plus forte en alcool, les méthodes de brassage se transmirent de génération en génération chez les Egyptiens jusqu'aux civilisations grecques antiques.

La bière entame donc sa conquête du nord du bassin méditerranéen en commençant par le monde grec. Alors qu'elle était consommée en famille et utilisée comme moyen de paiement à Babylone, puis comme boisson des dieux en Égypte, la bière devint dans la Grèce antique puis dans l'Empire romain celle du pauvre, associée aux peuples barbares et le vin celle des dieux. Elle resta cependant la boisson de choix des peuples du nord, celtes et germains. Par exemple, chez nos ancêtres les Gaulois, la cervoise était fabriquée en famille, par les femmes. Ce sont eux qui remplacèrent les récipients en poterie par des tonneaux en bois dont ils furent les inventeurs. Ils appelèrent le malt: «brace», mot à l’origine des mots : brassin, brasseur.

Ainsi s'établit une coupure encore présente de nos jours entre l'Europe du Nord, bastion de la tradition brassicole et l'Europe du Sud à forte culture vinicole.

Au 5e siècle, à la chute de l'empire romain, ce sont les moines qui reprirent l'art du brassage. Fabriquée comme élément de la nourriture monast'hips - pardon - monastique et souvent offerte aux pèlerins, elle permit également de tirer quelques revenus pour la communauté. Apparurent ensuite les premières brasseries artisanales avec statut et réglementations bien définis. Il fallut attendre le 8e siècle pour voir le brassage de la bière reprendre de l'importance, en particulier en Bavière. Au 10e siècle, la concentration urbaine va favoriser le développement des brasseries et rentabiliser la profession de maîtres-brasseur.

Vers le 11e siècle sont créées les premières guildes des brasseurs à Londres et à Trondheim (Norvège). Par la suite, aux environs du 12e siècle, certains monastères (par exemple en Belgique et en Bavière) se spécialisèrent dans le brassage de la bière, bue par la population à la place d'une eau souvent non potable car les moines ayant introduit le houblon pour aromatiser leurs bières en lieu et place des épices utilisées auparavant, avaient prolongé du coup la durée de conservation du breuvage grâce à l'effet bactériostatique du houblon sur les ferments...

fondue à la bière et bières de Noël : l'ABO valais met son bonnet de père Noël

Vous ne pourrez vous rendre à Lausanne pour la dégustation de bières de Noël ? Alors ne manquez pas la séance de rattrapage à Martigny, au Café du Midi à Martigny, le 7 décembre dès 18h00. Venez déguster en compagnie de la section valaisanne les différentes bières de Noël cuvée 2007.

Ambiance Weihnachtesque et animation Christmasienne assurées ! Et pour les "petites" faim, vous pourrez commander une fondue à la bière, la spécialité du patron!

infos : page agenda de l'ABO Suisse et café du midi

l'ABO Lausanne vous invite à sa traditionnelle dégustation de bières de Noël

La traditionnelle dégustation des bières de Noël, organisée par la section lausannoise, aura lieu cette année le 6 décembre à 19h00 au Grain d'Orge, av. de l'Esparcette 5 à Crissier.

N'hésitez pas plus longtemps et venez découvrir ces brassins bien particuliers !!

source : ici

L'Elephant Rose : des flyers à la sauce "quotidiens gratuits"

Afin de toucher un public toujours plus large, l'ABO Fribourg dispersera aux 4 vents ses flyers avant chaque manifestation ou lors d'occasions spéciales.

Un petit clin d'oeil aux quotidiens gratuits... qui ne parlent pas assez de cette petite mousse que nous aimons tant ! Courage, c'est déjà vendredi !!!

bon week-end à tous !

petites nouvelles du monde brassicole : de la bière toujours fraiche...

Cet étudiant néo-zélandais de 22 ans a mis au point un petit appareil capable de refroidir des boissons en quelques minutes, sans devoir les diluer avec des glaçons. Il cherche désormais à déposer un brevet et à commercialiser son invention.

L'appareil, en forme de baguette, utilise un élément refroidissant qui pressurise en quelques secondes le dioxyde de carbone liquide en petits carrés de glace sèche.

«Personne n'aime boire une bière chaude en été. Alors je me suis dit que cela pourrait être une bonne idée de voir si je pouvais résoudre ce problème», a expliqué lundi Kent Hodgson, un étudiant en design industriel de l'Université Massey.

«Tout ce que le consommateur a besoin de faire, c'est placer l'objet dans le verre ou la canette, comme une paille. En moins de cinq minutes, vous avez une boisson glacée», a-t-il ajouté.

source : reuters

plongez-vous dans l'histoire de la bière en BD

Vous qui aimez la bière et son petit monde, voici un nouveau moyen d'assouvir votre passion. En effet, le scénariste de Thorgal vous propose une histoire de brasseurs en bd, sous les coups de pinceau de Francis Vallès :

"Les empires industriels sont les cathédrales des temps modernes et, comme elles, ils ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obsession des hommes. Cette fresque d'une exceptionnelle envergure retrace en huit albums l'épopée d'une famille de brasseurs de bières de père en fils et de mère en fille dans la plus pure tradition des grandes sagas. Après XIII, Thorgal et Largo Winch, Jean Van Hamme, accompagné au dessin par Francis Vallès, construit un récit où vies d'exceptions et coups de théâtre se succèdent pour retracer la destinée des Maîtres de l'Orge."

Avec Noël qui approche, voilà un cadeau original !

source : Glénat, la série complète

Guiness aussi a une grosse malette...

bon, les filles, désolé, mais c'est moins sexy !

Guiness vient juste de casser sa tirelire pour réaliser sa pub la plus chère : 20 millions d'euros !



faut croire que les Nigérians ont fait une méga teuf !

Heineken et sa grosse malette...

C'est les filles qui vont aimer la bière...



A quand le rot du beau George ??

Vous cherchez quelqu'un pour mercredi soir ?

Pourtant, y'a plein de Monsieur Pignon...

elle carbure à l'alcool ? Ouaf... ok facile !

petites nouvelles du monde brassicole : 57 litres de bières par Suisse

Chaque suisse a bu 57 litres de bière l'an dernier !!

En 2006/2007, les ventes de bière en Suisse ont augmenté de 2,5% par rapport à l'année précédente. La consommation de bière par habitant a progressé de 0,7 litre à 57,1 litres. La production suisse à crû de 1,5%, tandis que les importations grimpaient de 7,1%. Les exportations ont même augmenté de 22 226 hectolitres ou 66,2%, annonce lundi dans un communiqué l'Association Suisse des Brasseries, l'organisation faîtière de l'industrie brassicole en Suisse. La pression des coûts sur les marges des producteurs indigènes s'est cependant sensiblement renforcée.

bon, ben, histoire de faire mieux l'année prochaine, allons nous en boire une sur le champs !

source : ici

petites nouvelles du monde brassicole : les Suisses, eux, aiment toujours plus la bière

Les bières ont les faveurs des Suisses !


Les Suisses aiment la bière. Les brasseurs ont écoulé 4,337 millions d’hectolitres de bière en Suisse, soit une augmentation de 2,5%. Malgré la hausse des coûts des emballages et de l’énergie, la production de bière suisse a augmenté de 1,5% à 3,508 millions d’hectolitres. Les importations ont bondi de 7,1%, passant à 0,829 million d’hectolitres. Les exportations ont fait un bond de 66,2% à 55 777 hectolitres, soit 1,6% de la production suisse.

Mais ça fait combien de litres par personne ??

source : ici

petites nouvelles du monde brassicole : les anglais délaissent la bière

Les Britanniques délaissent de plus en plus la bière, dont les ventes dans les pubs sont au plus bas depuis les années 30, a annoncé mardi l'Association des pubs et brasseurs britanniques.
Cette tendance confirme une évolution des goûts vers le vin.

Le nombre de pintes descendues chaque jour dans les pubs britanniques a chuté de 49% depuis 1979, année record, pour atteindre leur plus bas niveau depuis les années 1930, a précisé l'association.

Cette chute a cependant été en partie compensée par une hausse des ventes chez les autres distributeurs. Ainsi dans l'ensemble du secteur, les ventes de bière n'ont reculé que de 22%, ce qui reste quand même le plus bas niveau depuis 1969.

Un rapport récent avait déjà montré que les Britanniques se tournaient de plus en plus vers le vin. Le Royaume-Uni devrait ainsi dépasser les autres pays européens d'ici 2010, dont les Français et les Italiens, en termes de budget consacré au vin.

source : ici

bière du mois de Novembre : la Maudite

Calice de Christ ! Ca s’peut tu qu'on reste assis sur son steack, à faire le flanc mou, alors qu'on pourrait s'boire une bière tablette, drette lâ, t'sais ?!? Et sans être pacté, ma poupoune ! Wo ! Arrêtons de faire la sufragette avant de finir en pisse-minute !

L'inconvénient du blog, c'est qu'on l'entend pas ! Et pourtant, l'accent qui nous vient du Québec est un régal, à l'égal de la gentillesse de ses habitants. Pour ne rien gâcher, ils brassent des bières typiques. Et ils brassent bien !

Pour ce mois de Novembre, nous vous présentons "la Maudite" ! Elle est brassée par la brasserie Unibroue depuis novembre 1992, date à laquelle est fut lancée en tant que première bière forte (8%) à être distribuée dans le réseau alimentaire québecois.

Un peu d'histoire. En 1990, MM. Serge Racine (propriétaire de Shermag) et André Dion rachètent la micro-brasserie Massawippi, première micro-brasserie du Québec, alors en difficulté. Renommée Brouebec, elle fusionnera en 1993 avec l'autre raison social du duo, Unibroue, et l'auteur compositeur Robert Charlebois achètera même une part du capital-action.

La Maudite est la première bière en Amérique à présenter un goût évolutif : jeune, elle est d'une grande douceur, alors que les années de gardes la rapproche du goût du porto. C'est une bière aux teintes d'acajou, bien racée, au col riche et qui dégage une saveur prononcée et complexe. Onctueuse et légèrement sucrée, elle dévoile sa personnalité dès la première gorgée et tisse dans l'arrière-goût l'étoffe d'une grande bière. La Maudite est une bière racée sur dépôt de levure issue d'une deuxième fermentation qui lui confère un enrobage tout à fait particulier. Sa haute densité d'alcool provient d'un long processus de fermentation et de maturation qui dure plus de huit semaines, de façon naturelle. Elle doit être servie fraîche, mais non pas froide. Il s'agit d'une bière de caractère à cause de la chaleur qui s'en dégage.

La Maudite accompagne parfaitement les pâtes, les viandes rouges, les ragoûts et les plats épicés. On y gagne également à la servir en apéritif et en digestif.

Penchons-nous enfin sur son étiquette colorée : la Maudite porte une signature typiquement québécoise qui évoque la légende de la Chasse-Galerie et rend ainsi hommage aux rudes travailleurs des grands bois. Cette légende veut que certains de ces travailleurs aient vogué dans les airs en canot d'écorce sous l’égide de Satan lui-même pour passer Noël auprès de leur famille.

Allez, tâchez de ne pas "caler l'orignal" ! Buvons peu mais buvons bien !

retrouvez nos autres bières du mois : avril, mai et octobre

expressions québecoisees : ici

ABO Fribourg : pour tous les amateurs du malt et du houblon !

Vous aimez la bière ? Ça tombe bien, nous aussi ! Depuis avril 2000, la section fribourgeoise de l'Association des Buveurs d'Orge réunit les amatrices et amateurs de bières pour découvrir les secrets du monde brassicole.

Dégustations de brassins de saison, visites de brasserie, course d'Orgentation, pique-nique traditionnel et autres manifestations permettent à tous les membres de connaître un peu mieux ce breuvage malté qui n'a rien à envier au vin.

De plus, sur ce blog, vous êtes informés quotidiennement des évênements qui marquent le monde brassicole. Vous y trouvez aussi toutes les infos concernant les brasserie artisanales près de chez vous, comme les dernières dates à retenir concernant la prochaine manifestation.

Alors vous aussi, amatrices d'Eve comme de Faro et amateurs de Cardinal comme de bières spéciales, rejoignez-nous et découvrez de nouvelles saveurs maltées !

les papilles nasales...

dire que les brasseurs s'évertuent à trouver des goûts subtils...



bon, au moins, les parfums, on les loupe pas !!

bon week-end à tous !!

affaire Carlsberg & Heineken contre Kronenbourg - 4e acte : S&N contre-attaque !

Nouveau coup de tonnerre dans le bras de fer qui oppose Heineken et Carlsberg à Scottish & Newcastle!

Ce dernier contre-attaque l'OPA annoncée par Heineken et Carlsberg en priant le tribunal d'arbitrage de Stockholm de confirmer que Carlsberg viole leur accord de co-entreprise de BBH en Russie. Le brasseur britannique avait en effet vu rouge, lorsqu'en plus de l'offre de rachat, Carlsberg avait précisé qu'en cas de succès de son offre avec Heineken, il se réserverait les 50% de S&N dans BBH, en plus des activités grecques et françaises du britannique, dont Kronenbourg, numéro un en France avec une part de marché de 35%.

Pour rappel - et la situation est pour le moins comique - Scottish & Newcastle et Carlsberg se partagent le porte-feuille d'actions du BBH (Baltica Beverage Holding), lequel englobe des intérêts couvants en Russie, l'Ukraine, le Kazakhstan et les Pays Baltiques de la Lettonie, la Lithuanie et l'Estonie.

En faisant appelle au tribunal d'arbitrage de Stockholm, Scottish & Newcastle voudrait du coup obliger le danois Carlsberg à lui céder les parts de BBH ! L'arroseur sera-t-il l'arrosé ??

source : ici

Le Père Noël débarque un peu en avance...

7 Novembre... c'est déjà Noël ?!? Il semblerait que le Père Noël ait un peu trop dégusté la nouvelle cuvée des bières spéciales de Noël ! En tout cas, elles font déjà leur apparition dans certains étalages. Petit rappel des principales bières au bonnet rouge :

• Barbar Winter Bok
• Bonsecours Blonde de Noël
• Bocq Christmas
• Bush de Noël
• Carolus Christmas
• Cuvée de Noël Ch'ti Blonde
• Cuvée de Noël Ch'ti brune
• Cuvée de Noël Saint Feuillien
• Delirium Christmas
• Gordon Xmas
• Hoegaarden Spéciale
• Kerst Pater
• Page 24 de Noël
• Saint-Pierre de Noël
• Tongerlo Christmas

Mais on va attendre un petit peu pour vous expliquer l'origine de ce brassin spécial ! Y'aura même des recettes spéciales pour les fêtes, à bases de ces nectars brassés une fois l'an !

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source : ici

affaire Carlsberg & Heineken contre Kronenbourg - 3e acte : S&N prépare sa riposte !

Ca bouillonne, chez Scottish & Newcastle, propriétaire, en autre, de Foster's ! Dans l'affaire qui nous concerne, le brasseur refuse la proposition officieuse d'Heineken et Carlsberg de le racheter pour 10 milliards d'euros, soit un peu plus de 16 milliards de nos bons francs suisses. La riposte se prépare donc à grands coups de réunions et 2 stratégies se dessinent :

- charmer les actionnaires, afin qu'ils ne vendent pas leurs actions malgré une offre potentielle de rachat de 10,7 euros l'action contre une valeur actuelle de 8,61 euros,

- une cession de sa participation dans BBH, sa coentreprise avec Carlsberg, dont le danois veut prendre le contrôle total via ce projet d'offre commune avec le néerlandais Heineken. BBH, considéré comme un des joyaux de S&N, contrôle plus de 85% de Baltika, premier brasseur en Russie, le troisième marché mondial pour la bière.

Une dernière option pourrait sortir du chapeau : le Sunday Telegraph rapporte de son côté que, selon une source non identifiée, S&N pourrait faire appel à un partenaire stratégique, comme SABMiller ou Anheuser-Busch, qui auraient pris contact avec le britannique, pour contrer cette approche.

La suite dans un prochain épisode !

plus de détails ici !

affaire Carlsberg & Heineken contre Kronesnbourg - 2e acte : objectifs affichés

Les deux poids-lourds ont en effet confirmé qu’ils étudiaient la possibilité de lancer une offre conjointe sur Scottish & Newcastle (6 milliards d’euros de chiffre d’affaires l’an dernier), avant de s'en partager les dépouilles afin de compléter leurs propres portefeuilles de marques. Ce que le groupe britannique, n°4 européen, entend toutefois empêcher. La direction de S&N a en effet jugé « non bienvenu » ce projet de rachat « non sollicité ». Elle invite par ailleurs ses actionnaires à "ne rien faire" pour le moment.

En toute hypothèse, les brasseurs danois et néerlandais procèderaient ainsi à une sorte de « Yalta européen de la bière » de manière à s’arroger chacun des positions clés sur le Vieux Continent : à Carlsberg, les actifs de Scottish en Russie, Grèce et France ; à Heineken, ceux au Portugal, Royaume-Uni, en Belgique et Finlande. En revanche, les actifs du groupe britannique en Asie et en Amérique du nord ne semblent pas avoir donné lieu à une répartition a priori entre les deux alliés. Au total, sa valeur boursière est estimée à 10,5 milliards d’euros. S&N compte dans son escarcelle les marques française 1664, belge Grimbergen, australienne Foster's et russe Baltika.

affaire à suivre !!

source : bbc news

affaire Carlsberg & Heineken contre Kronenbourg - 1e acte : les protagonistes

Carlsberg et Heineken, ont confirmé qu'ils discutaient de la formation d'un consortium en vue d'une offre sur Scottish et Newscastle, le premier brasseur britannique qui possède notamment la Foster's et Kronenbourg. Dans un communiqué commun, les deux brasseurs ont toutefois précisé qu'aucune approche formelle n'avait été engagée et qu'il n'était pas certain que les discussions débouchent sur une offre. Ce matin, le titre de S&N s'est envolé à la Bourse de Londres suite à des spéculations de marché.

source : houblon.net

Récompense : de la bière à vie contre un pc volé !

Sans en oublier l'adage de l'ABO "buvons peu mais buvons bien", beaucoup d'amateurs seront bientôt sur les traces du pc volé.

C’est le petit brasseur Croucher Brewing qui vient de lancer cette chasse un peu particulière. Dans la nuit du 15 octobre, leurs locaux ont été visités par un malintentionné qui a pu dérober, entre autres choses, leur ordinateur portable. Celui-ci contenait la comptabilité et d'autres documents d'importance. « Plutôt que de rester assis sans rien faire en espérant qu’il soit retrouvé, nous avons décidé d’offrir une récompense. Si quelqu’un trouve le portable et le ramène avec tous les fichiers et toutes les données intactes, alors nous lui offrirons à une douzaine de bières dans notre boutique, chaque mois, pour le reste de son existence ». On reconnaitra au moins l'originalité de la démarche neo-zélandaise !

Selon l'agence AP, qui cite les cogérants, cela représenterait un gain total de 13 600 euros (ou 26 000 dollars néo-zélandais)... et un sacré bide à bière !

J'en connais qui vont se trouver des filiations à Sherlock Holmes...

fusion des 2 plus gros noms de la bière aux Etats-Unis

Molson Coors et SABMiller fusionnent leurs activités américaines. Le projet vise à créer un brasseur encore plus gros et plus efficace. La valeur combinée des deux sociétés s’élève à 10 G$.

Petit rappel : SABMiller est au niveau mondial et en volume le deuxième producteur de bière après InBev et devant Anheuser-Busch. La société est issue de la fusion, en 2002, de South African Breweries et de Miller Brewing. Elle est coté à la bourse de Londres. Quant à Molson Coors, elle fut crée par fusion de deux des plus grands brasseurs américains, Molson of Canada et Coors of United States, en février 2005. Selon leur site web, ils seraient le 5e plus grand brasseur en terme de volume avec 48,3 millions d'hectolitre ou 41,2 millions de barils vendus en 2005. (vous trouverez plus d'infos en tapant ces 2 noms dans notre outil de recherche ou dans la section "brasseurs")

La nouvelle entité, MillerCoors, combinera donc deux des noms les plus prestigieux aux États-Unis. Miller possède 19% du marché américain alors que Molson Coors en contrôle 11%. Le brasseur Anheuser Busch Cos reste toutefois le joueur dominant, avec une part de marché de 50%.

Les revenus combinés de MillerCoors se chiffrent à 6,6 G$. SABMiller détiendra 58% de la nouvelle entité contre 42% pour Molson Coors. Les deux sociétés auront cependant le même droit de vote.

Selon les entreprises, le regroupement va permettre des économies annuelles de 500M$.

Ben tiens !

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Feldschlösschen prévoit d'inonder les stades lors de l'Euro 2008

Quant on est le fournisseur officiel, ce n'est guère difficile. Rappelons que le brasseur, et par cascade la Brasserie Cardinal aussi, appartiennent à Carlsberg et que le géant est une fois de plus l’un des principaux sponsors de ce sixième championnat d’Europe.

"Feldschlösschen, contrôlé par le Danois Carslberg, prévoit d'augmenter significativement son chiffre d'affaires lors de l'Euro 2008 de football. En sa qualité de fournisseur officiel, le brasseur argovien constituera des stocks de bière à partir de décembre.

"Par rapport à un mois de juin normal, la progression pourrait atteindre entre 10 et 15%", a expliqué le patron de Feldschlösschen Boissons Thomas Amstutz, dans une interview parue dans la "Basler Zeitung". Les conditions météorologiques et la performance de l'équipe de Suisse seront "naturellement" déterminantes.

Le brasseur argovien, propriétaire de Cardinal à Fribourg, examine l'opportunité d'accroître temporairement ses effectifs, vu la taille de la manifestation. Il devra non seulement livrer les quatre villes hôtes de matches (Genève, Bâle, Zurich et Berne), mais aussi les 17 arènes UBS proposant la manifestation sur des écrans géants.

Feldschlösschen n'augmentera pas ses prix pendant l'Euro 2008, précise Thomas Amstutz. Le prix final dépendra toutefois des débits de boissons."

source : ici et chez Feldschlösschen